2011年9月9日金曜日

動画配信!ポル ロジェ編

2011年6月7日(火)

ランスのホテルを8時半過ぎに出てエペルネ・ポル ロジェに向かう。
約束の9時半少し前に到着。

挨拶前に集合写真を撮りレセプションへ
応接室に通され、広報のシルヴィーさんを待つ。
2010年10月打ち合わせの為に訪問した際
お土産として携えた”アート盆栽”を飾って頂いていました^^

広報担当の素敵なシルヴィーさんに伴われ
醸造所、カーヴの見学です。
まずは中庭でメゾンの歴史について伺いました。


清潔なステンレスタンクの並んだ醸造所です。

その後大型エレベーターでシャンパーニュ最深の33mカーヴへ
壁面一帯が大理石のようなチョーク質
ポル ロジェでは、ルミュアージュ(動瓶)を未だ手作業で
行っており、なんと3L瓶(ジェロボーム)まで行っているとのことです。
美味しいものを維持していくには”手間暇”掛かりますね^^

手作業と言えば、デゴルジュマン(澱抜き)もいまだ手作業で行っています。
丁度最中でしたので、動画に収めました^^
一本一本口に含みチェックも怠りません。

今回は古酒カーヴが見れませんでしたが、
19世紀からのエチケット部屋は拝見できました^^
古酒在庫とエチケットの数は必ず合わせているそうです。
そうですね!ここの古酒は100年経とうが未だ現役で
偽物事件でもあったら大変ですから・・・!
1880年~の超古酒エチケット!
飲みたいですね^^

シルヴィーさん有難うございました!
応接室に戻り、アペリティフのブラン ド ブランを頂きます。
おいしー^^
ノワイエル社長も見え、バルコニーで記念撮影!

いよいよテースティングランチの始まり、始まり^^
テーブルの上のアレンジメントは、ノワイエル社長の
奥様の手づくり!
感激です^^

ノワイエル社長のお話を伺いながら、ミレジム99年に移り
美味しい料理に舌鼓!
ミレジムもスルスルと3本空になり、
サー ウィンストン チャーチル99年の登場です^^

和気藹々と和やかなムードで、
美味しく楽しく^^
デザートに合わせ今度はロゼ02年の登場です。
お腹一杯でも甘いものは別腹ですね^^
ロゼ02年がピッタリと伴走します。

素晴らしいブッフェランチ、
ナント!シャンパーニュ12本が空に^^

ノワイエル社長!お忙しい中最後までお付き合い頂き
誠に有難うございました。
又、駐車場までお見送り頂き重ね重ね恐縮です。

また来年お伺いさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願い致します。

2011年7月2日土曜日

toratanuフランスワイン会ツアー *6.最終日、クロ ド タール訪問!

10Juin,2011.

昨日は一日、濃密な時間をドルーアン社にて
過ごさせて頂いた。
借方勘定ばかりでなく、頑張って販売に勤しみ、
イーブンとしよう^^

本日は早最終日となります。
皆様パッキングの時間が必要となりますので
出発はゆっくりと。
集合時間前に、ナント!「トマちゃん」がお見送りに
来てくれました^^
ホテル前で記念撮影!
トマちゃんデカイネ^^
恒例の行事です^^

トマちゃん!今回も大変お世話になりました。
今度来日した時は是非toratanuに遊びに来て下さい。
美味しいドルーアンの古酒をご馳走します^^

でっかいトマちゃんが、小さくなるまで
見送ってくれました・・・
トマちゃんアリガト!

お世話になったボーヌの街ともお別れです・・

目指すは、モレ サン ドニ村超銘醸
Clos de Tart(クロ ド タール)
昨秋は門扉前まででしたが、
今日は最奥をじっくり拝見でき
テースティングもお願いできます^^

ジャン ルイさんのご案内で、
まずは畑にてお話を伺いました。
クロ ド タールは7ha強のグラン クリュですが、
現在では稀有な単独所有です。
他のいくつかのドメーヌ同様、
70年代~80年代にかけ不調期がありましたが、
現在の醸造責任者シルヴァン ピティオさんに
かわって、往年の名声を取り戻しました。
中庭にの壁面の薔薇がとても美しいです^^
守り神”マリア様”
(野外はレプリカで本物は屋内に^^)
16世紀に使われた圧搾機
古の器具が今にも動き出しそうですね^^

こちらが本物の”マリア様像”
銘酒の守り神です^^

こちらは瓶詰めラインです。
毎年2万5千本位という稀少酒です。
(世界でコレだけの本数ですから・・・)

選果台ベルトコンベアー
早いところで70年代後半~80年外後半に
普及しだし、ワインの品質が飛躍的に向上しました。
いつ導入されたか聞きそびれました(^^;

清潔で整然としたシェ

カーヴ内のディスプレイ^^

良いですネ


古樽に設えられたテースティンググラス
質の高さに、皆様思わずニンマリ^^

吐器が用意されていますが、皆様勿論!
ゴックンです^^
試飲させて頂いたのは、
クロ ド タール'08
&ラ フォルジュ ド タール'07(セカンド)です。
こちらのドメーヌはこの2種のみです。
ジャン ルイさんは、飲み頃までクロ ド タール25年
フォルジュ10年と仰っておられました。
toratanuは先日96年のフォルジュを飲みましたが、
十数年でやっと飲み頃という感じでした。
正にヴァンドガルド(長期熟成型ワイン)ですね。
まして、総数25000本では・・・!

プロでも中々入れてくれないはずです。

お忙しい中お仕事の手を休めて頂き、
大変有難うございました。
丁重にご挨拶をし失礼致しました。

外に出て、紋章の前で記念撮影です。
















教会脇のワインショップで、クロ ド タールを買われた方が
いらっしゃいましたが、日本円で五万円弱!
良いワインは高いですね(^^;

この後ディジョンに向かい、普通の昼食を摂り、
生マスタードとチョコレートのお土産調達です。
昼食時に楽しんだ、シャンパーニュ
アンドレ クルエです。
ピノ ノワール主体の芳醇なタイプで美味しかったです^^

マイィ本店で、生マスタード、
ファブリス ジロットでチョコレート。
お土産の仕上げが皆様で来た模様です^^

フランス4泊の、弾丸ツアーの予定は滞りなく
終了いたしました。
あ~、あっという間でしたね(^^;
いつでも楽しいことは瞬間で終わります^^

ご参加頂きました皆様、有難うございました。
皆様のご感想ご意見を真摯に伺い、
より良いツアーとすべく頑張ってまいります。

来年は、8月後半の催行予定です。
詳しくはこのブログにて発表させて頂きます。






2011年7月1日金曜日

toratanuフランスワイン会ツアー *5.ジョゼフ ドルーアン 元フランス国王のカーヴで美食パーティ!

9Juin,2011.

待望のピクニックも楽しめ、皆様エンジョイ全開モード^^
昨日同様、ディナーまでの空き時間を、
思い思いにご活用頂き、ディナーに備えます。

本日のディナーは今回の最も重要なイベント!
ジョゼフ ドルーアンの元フランス国王のカーヴに
一つ星レストラン「ベナトン」の出張料理で
数々のワインを楽しむという贅沢企画です^^
(このカーヴには、プロ仕様厨房も備えられています)
約束の時間にドルーアン社を訪れると
フレデリック社長と長女のヴェロニクさんがご挨拶に来て下さり、
思いがけず、記念撮影となりました^^

トマちゃんの案内で
元フランス国王の豪華カーヴの
秘密の入り口に向かうところです^^

秘密の入り口から真っ暗なカーヴを通り
豪華テースティングルームでお食事前の
テースティング会スタートです^^
(カーヴの模様は後日動画で・・・)

このテースティングルームの天井の上には、
かつての「議会」「裁判所」があったそうです。

テースティングワイン・・・
シャブリ グランクリュ
ピュリニー モンラッシェ
ボーヌ クロ デ ムーシュ ブラン
ボーヌ クロ デ ムーシュ ルージュ
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ
ジュヴレ シャンベルタン
お食事直前ですが、皆様喉を通されていました^^
美味しいですからねっ!

そしてお食事のスタートです。
このカーヴにはナント!充分過ぎるような
厨房を有しています。
本日は、ボーヌの一つ星レストラン「ベナトン」の
出張料理を堪能致します^^

画像がありませんが、
グジェールには・・・
コート ド ボーヌ ブラン'08マグナム瓶
(クロ デ ムーシュのセカンド)
綺麗なスタートです^^
海の幸のハーモニー そら豆のソース
プリプリのオマールの美味さが際立ちました^^
シャサーニュ モンラッシェ モルジョ'08マルキ ド ラギッシュ
と飛び切りの相性です^^
地鶏の胸肉ロティ マスタードソース
じゃが芋のグラタン添え
コルトン クロ デュ ロワ'08
香ばしく歯応えのある胸肉に旨味たっぷりの
マスタードソース、コルトンの凛とした
骨格のある佇まいが見事に呼応していました^^
ブリア サヴァラン フレ
ブルア サヴァラン アフィネ
コンテ24ヶ月
ここで「トマちゃん」が奮発してくれた^^
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ'90
ドルーアン社はやっぱり、シャンボールですね。
20年超えですが、流石蔵出し^^
透明感のある石灰のニュアンスが
程よいアクセントとなった銘酒でした^^
ブルア サヴァラン アフィネと良いマリアージュです。

この後、リスト外の・・・
事前にお願いしておいた、
モンラッシェ'08マルキ ド ラギッシュ
まぁ、余りにも若いですから、跪いても振り向いてくれませんが(^^;
豊富なグリセリンは感じることができました^^
旬の苺のマスカルポーネムース
クロ デ ムーシュのマールを楽しまれる
猛者の方もいらっしゃいました。

前後いたしますが、皆様のお食事風景を・・・!


















コート ド ボーヌ ブラン マグナム瓶2008
シャサーニュ モンラッシェ モルジョ マルキ ド ラギッシュ2008
コルトン クロ デュ ロワ2008
シャンボール ミュジニ プルミエ クリュ1990
モンラッシェ2008マルキ ド ラギッシュ
マール クロ デ ムーシュ
トマちゃんには最後までお付き合い頂き、
有難うございました。
いつものお礼(渾身の握手)です。
酔っ払い軍団は余韻に浸りながら
ホテルまでそぞろ歩きです^^
オテル デューが、
「みんなよくも飲んだものだねっ」
って言ってました^^

またまた、バタンキューの巻